近日，不少网友在微信朋友圈转发“河北保定大白菜为保鲜蘸甲醛”的新闻，不少枣庄市民也开始担心本地市场上销售的大白菜是否安全呢？众所周知，长期误食含有甲醛的蔬果，严重可导致癌症，此事让许多市民既气愤又感慨：“还有啥菜是可以吃的？”带着疑问，记者借助食品药品监督管理部门的食品安全快检车来检测本地市场上的白菜是否安全。
文/片 大东方娱乐城记者 贾晓雪
抽检：多数蔬菜
“农残值”合格
25日上午，记者随同薛城区食品药品监督管理局巨山监督管理所的工作人员来到四季春市场，对市场上所销售的蔬菜进行随机抽检。
在四季春市场，记者见到了食品安全快检车，工作人员正在对从市场上随机抽取的蔬菜样本进行检验，抽检的蔬菜主要是市民比较关心的韭菜、芹菜、香菜、豆腐、卷心菜、大白菜等，只见工作人员将蔬菜取样放进量杯并称重，按照比例配以试剂，放进检测的机器进行检测，几分钟后便可以得出结果。
经过检测，韭菜、香菜、大白菜等农药残留在合格范围内，卷心菜则显示农药残留超标。工作人员介绍，食品安全快检车是一种比较快速的检测方法，但得出的结果并不是特别权威，会存在一定误差，所以需要进一步抽检。“如果市民担心大白菜或者卷心菜农药残留超标，可以将外面的几层叶子剥掉。”工作人员说。
市民：希望快检车
能常来市场转悠
检测现场，除了市民前来咨询外，也有不少菜农前来询问：“我就是种菜的，也知道蔬菜打农药不好，但是不打农药虫子太多了，几乎没有收成怎么办？”对此，食药监局的工作人员表示，蔬菜、水果含有的农药残留，只要是在合格可控的范围之内就是安全的，市民在清洗蔬菜水果之前可以用水多泡一会儿，去掉农残，但不能泡太长时间。在购买蔬菜、水果时，不要盲目追求外观，更要注意质量安全。要对买回家的蔬菜水果进行彻底的清洗、浸泡，也可以用小苏打、盐、面粉等进行清洗，这样对甲醛会有一定的去除作用。
韭菜有农药残留吗？豆芽里有生长激素吗？豆腐里查出吊白块了吗……在检测现场，食品安全快检车吸引了市场上不少市民的眼光。不少市民表示，希望食品安全快检车经常能到市场来，也是给市民提供方便。
薛城区食品药品监督管理局的赵局长指出，食品安全快检车每个月都会不定期到市场进行抽样检测，尤其是针对老百姓比较关心的蔬菜和水果等，因为食品安全快检车是流动性的，所以市民如果对所买的蔬菜和水果等不放心，也可以拿给工作人员检测。
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淡盐水
可溶解甲醛及农药残留
国际食品包装协会秘书长董金狮建议，可以选择使用淡盐水洗菜，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。至于洗菜的时间，董金狮表示，可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。董金狮解释，与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。
淘米水
放置一定时间后洗菜效果更好
“用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的”。董金狮建议，如果是为了洗菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间。除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。
面粉水
分解农残逊于淘米水
至于使用面粉水可以去除蔬菜农药残留的说法，董金狮表示，使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，与淘米水相比，面粉水的碱性稍低，分解农药残留的能力会稍低，尤其是对于含磷农药的分解，而淘米水通常可以将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。
果蔬清洗剂
效果好于淘米水但安全性较差
果蔬清洗剂也是不少人清洗蔬菜的选择。董金狮指出，用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的，如果能够保证清洗剂的质量，洗涤效果一般会比淘米水更好些。但需要说明的是，有些果蔬清洗剂中含有化学成分，与上述几种方法相比，有时安全性相对较差。
热水焯也可去农药残留
国家二级公共营养师李广萍建议，对于一些能够用热水焯的蔬菜，应尽量选择用热水焯，这本身也是去除农药残留比较好的方法。
一般来说，比较难清洗及种植过程中可能会使用农药的蔬菜，选用上面的这些方法能够有效清除蔬菜中的泥、农药残留等，如菜花等，而对于一些表皮比较光洁、容易清洗的蔬菜，如土豆、西红柿等，则没有必要采取这些方法。
(来源：新京报)
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